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ヴォータノ・ワインソーヴィニヨン・ブラン [2019]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

ヴォータノ・ワインソーヴィニヨン・ブラン [2019]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Name: ヴォータノ・ワイン ソーヴィニヨン・ブラン [2019]750ml (白ワイン)｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
Brand: 白ワイン
SKU: 180925012227142
Price: 5,359 JPY
Availability: InStock
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商品情報

Votano Wine　/　ヴォータノ・ワイン

長野県洗馬。ココ・ファームで修業

ヴォータノ・ワインソーヴィニヨン・ブラン [2019]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

サラリーマン時代にイタリア旅行で飲んだバローロに感動してワインに興味を持ち、50歳を過ぎてから脱サラし、ワイン造りを志す、という夢みたいなストーリーを持つヴォータノ・ワイン当主、坪田さん。ワイン造りに関しては、全くの素人ながら、修行の為にココ・ファームに直談判をしますが、当然断られます。何度も挑戦する坪田さんの情熱に負け、当時の醸造責任者ブルース・ガットラヴ（現10Rワイナリー）の下で醸造を学び始めます。その当時のココ・ファームの栽培責任者は現ドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦さん。栽培は曽我さん、醸造はブルースの下で学び始めます。なんとも贅沢な修行です…。

ワイン造りの中で、最も大切にしているのが「完熟」。未熟な葡萄で酸度や糖度のバランスをとっても、その葡萄の本当の個性やポテンシャルを引き出す事はできない、というのが坪田さんの考え方。しっかり完熟した葡萄であれば、酸度や糖度のアンバランス感があったとしても、醸造が下手くそだとしても（坪田さんは謙遜してこう言います）葡萄本来の個性が感じられるワインになる。そして、それ以外に葡萄のポテンシャルを最大化する方法はない。ワインは少し長いマセラシオンが採用され（葡萄の要素を最大限引き出す）、少し酸化気味に感じるかもしれません。ですが、抜栓後、ぐんぐんと伸びていき、最終的には酸化ニュアンスよりもワインの旨味や複雑味が勝ってしまいます。

洗馬の畑から洗馬のブドウが、
洗馬のブドウから洗馬のワインが産まれます。

ヴォータノ・ワインは、長野県塩尻市洗馬の奈良井川沿いの畑でワイン用ブドウを栽培しています。ジュラ紀地層の木曽・飛騨山系から流れ出た奈良井川(最終合流先は千曲川を経て信濃川になり日本海に)。そのミネラルをたっぷり含んだ川が運んでくれた、ゴロゴロとした石だらけの嬉しい圃場です。この畑が慈しんで育ててくれたブドウで、どれだけ滋味あるWINEが創りだせるか、テロワールとしての「洗馬」を確立を目指します。

「ソーヴィニヨン・ブラン」は、長野県洗馬の地形、土壌を研究し、最もミネラル感が強く、葡萄栽培に合った区画を開墾し畑に。十分に完熟し、種まで熟してから収穫。除梗し、1000Lプラタンクでピジャージュ発酵。（量が少ない時は、ステンレスの500Lタンクを使用）完全に発酵が終了した後、更に約1ヶ月間マセラシオンし澱引き。2019は約3週間のマセラシオン。その後、樽熟成。おまじない程度に、ほんの僅かなSO2を加える。そうしないと安心して眠れないのだそう。

黄金色、果実からオレンジ柑橘系の香り、酸味としっかりしたタンニンの後にミネラルと甘味をしっかりと表現。

■2019年ヴィンテージ情報■
’19年洗馬はまずまずの天候でした。病気も出ましたが、何とか全種類収穫できました。セラー無しのワインストックは、18℃前後の「振動の少ない暗い」場所に。お召上りは抜栓後３日置きますと味・香りが豊かになります。温度は赤＆白も18℃前後を希望、暑い夏日の白は時に少し冷やしてお好みの温度で召上り下さい。

Votano Wine Sauvignon Blanc
ヴォータノ・ワインソーヴィニヨン・ブラン
生産地：長野県塩尻市
ぶどう品種：ソーヴィニヨン・ブラン
アルコール度数：13％
味わい：白ワイン辛口

ヴォータノ・ワインソーヴィニヨン・ブラン [2019]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

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