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アラン・シャヴィピュリニー・モンラッシェ 1er レ・フォラティエール [2012]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

アラン・シャヴィピュリニー・モンラッシェ 1er レ・フォラティエール [2012]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

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Domaine Alain Chavy　/　ドメーヌ・アラン・シャヴィ

熟れた果実味をシャープな酸が引き締める長期熟成型のピュリニィ！

シャヴィ家は、200年以上も昔からピュリニィ・モンラッシェ村に定住し、上質でエレガントなブルゴーニュワインを一貫して生み出すことで名声を馳せてきました。アランと兄のジャン・ルイ・シャヴィは、父ジェラール・シャヴィが1994年に引退するまで共に父親のドメーヌでワイン作りを手伝い、その後も一緒にワイン作りを続けてきましたが、2003年にそれぞれ独立することを決めました。

アランは6.5ヘクタールの自社畑を相続し、家を移る際に、この地域ではあまり目にすることのない近代的な地下セラーを設置しました。ドメーヌ・アラン・シャヴィの設立以来、ワインの品質は年々向上の一途を辿っています。

アラン・シャヴィのワインは、円熟した（しかし決して過熟し過ぎてはいない）果実味をシャープな酸がバランスよく引き締めるピュリニィモンラッシェならではの抑制の効いたスタイルを備えた長期熟成型のワインです。ブドウは全て手摘みで収穫し、圧搾した後、室温25℃以下の環境で樽発酵させます。ワインに更なる深みと濃厚さを与えるため、アランはワインを100%樽発酵させています。使用する樽の 20%は、容量 400Lで、このサイズの樽を使用することにより、オーキーな風味が出過ぎないように抑制しつつ、リッチで複雑味のある味わいを保持しています。

バトナージュの回数は少なく、マロラクティック発酵は、地下セラーの温度が比較的寒冷なためか、通常遅く始まります。ワインは9月まで澱引きせず、収穫からおよそ16ヶ月後の1月まで待ってから瓶詰されます。ドメーヌのトップ・キュヴェは、特級畑シュヴァリエ・モンラッシェの他、ピュリニィモンラッシェの一級畑レ・ピュセル（バタール・モンラッシェに隣接）、レ・フォラティエール、レ・クラヴォワイヨンです。

アラン・シャヴィピュリニー・モンラッシェ 1er レ・フォラティエール [2012]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

クラヴォワイヨンを超えるミネラル感、骨格はしっかりとしていながら、エレガントさは抜群。
白いフローラル、西洋サンザシのアロマ。

◆醸造◆
オリ引きは1回。翌夏の終わり、ボトリング前のアッサンブラージュのため大きなタンクにワインをまとめる際に。コラージュ:あり、ベントナイト、カゼイン

◆エレヴァージュ◆
新樽使用率:1er cru 20% 熟成期間:約15ヶ月

eRobertParker #210 Dec 2013 Neal Martin 93 Drink: N/A $76-$80

The 2012 Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatieres has a much more instant nose compared to Alain Chavy’s other premier crus ? the Folatieres springing from the glass. The palate is crisp and vibrant on the entry with harmonious citrus notes interlaced with white peach and apricot. This is classy and quite sophisticated for the vintage with a long, pleasing tail on the finish. Gorgeous!

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