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ドメーヌ・バシュレジュヴレ・シャンベルタンヴィエーユ・ヴィーニュ [2016]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

ドメーヌ・バシュレジュヴレ・シャンベルタンヴィエーユ・ヴィーニュ [2016]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Name: ドメーヌ・バシュレ ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエーユ・ヴィーニュ [2016]750ml｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
Brand: 赤ワイン
SKU: 172419041991779
Price: 10,395 JPY
Availability: InStock
Rating: 5 (224 reviews)

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商品情報

Denis BACHELET　/　ドニ・バシュレ

高樹齢のブドウが醸し出す緻密な構造すきのない洗練されたジュヴレの造り手

ドメーヌ・バシュレジュヴレ・シャンベルタンヴィエーユ・ヴィーニュ [2016]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

太陽王ルイ14世時代の飛脚小屋が、現在、ドメーヌ・ドニ・バシュレの醸造所となっている。

所有するブドウ畑の面積は4ha余り。村名のジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ（1.80ha）、ジュヴレ・シャンベルタン1級コルヴォー・ヴィエイユ・ヴィーニュ（0.44ha）、特級シャルム・シャンベルタン（0.43ha）、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ（1.00ha）、ブルゴーニュ・ルージュ（0.60ha）、ブルゴーニュ・アリゴテ（0.46ha）ときわめてさっぱりしたラインナップでしかない。

2012年にコート・ド・ニュイ・ヴィラージュの畑を8アールと村名ジュヴレ・シャンベルタンの畑を42アール増やした。後者には1級並みのポテンシャルをもつとされるクリマ、レ・ゼヴォセル（0.15ha）も含まれる。

ドメーヌはもともと祖父母の所有で、ドニはベルギーで生まれた。

学校の休みに祖父母の家に遊びに来て、ブドウ畑に興味を抱き、1981年、18歳の時からワイン造りを続けている。

このドメーヌで特筆すべきは樹齢の高さだろう。村名ジュヴレ・シャンベルタンが平均樹齢80年、1級コルヴォーで90年以上、特級シャルム・シャンベルタンに至っては100年を超える。この高い樹齢が凝縮味に溢れ、緻密な構造をもつワインの源泉だ。

醸造においては100%除梗の後、12～15度の温度で6日間の低温マセレーション。その後、２週間のアルコール発酵となるが、その時の温度は最大25度とやや低め。醸しは日に２回のピジャージュ、発酵の終わりに１回ルモンタージュをするという。ドニ・バシュレのワインはしっかりとした酒質の一方、荒々しさとは無縁なのは、高過ぎない発酵温度と丁寧な醸しが理由に違いない。

樽熟成は村名ジュヴレ・シャンベルタンで25%、1級コルヴォー、特級シャルム・シャンベルタンがともに30%と、ジュヴレのドメーヌにしては新樽率が抑え気味。熟成期間は16～18ヶ月。反対に樽発酵・樽熟成で造られるアリゴテにも、一部新樽が使われるのは面白い。しっかりパンチの利いたアリゴテだ。

コート・ド・ニュイ・ヴィラージュはジュヴレ・シャンベルタンの北側、ブロション村の区画からのもので、プレモー以南のワインと比べてストラクチャーのしっかりした、長期熟成も可能なタイプに仕上がっている。

ドニ・バシュレのワインをひと言で言い表せば洗練。どのアペラシオンもすきのないワインである。

樹齢80年になるヴィエイユ・ヴィーニュ!
デレ、シルヴィー、ジュスティス、ジュヌ・ロワに加え、レ・ゼヴォセルのブドウもブレンドした村名ジュヴレ。

ドメーヌはもともと祖父母の所有で、ドニはベルギーで生まれた。学校の休みに祖父母の家に遊びに来て、ブドウ畑に興味を抱き、1981年、18歳の時からワイン造りを続けている。このドメーヌで特筆すべきは樹齢の高さだろう。村名ジュヴレ・シャンベルタンが平均樹齢80年、1級コルヴォーで90年以上、特級シャルム・シャンベルタンに至っては100年を超える。この高い樹齢が凝縮味に溢れ、緻密な構造をもつワインの源泉だ。ドニ・バシュレのワインをひと言で言い表せば洗練。どのアペラシオンもすきのないワインである。

「ジュヴレ・シャンベルタンヴィエーユ・ヴィーニュ」は、デレ、シルヴィー、ジュスティス、ジュヌ・ロワ、そして 単独リリースができなかったレ・ゼヴォセルのブドウもブレンド した村名ジュヴレ・シャンベルタン。このワインも樹齢80年になるヴィエイユ・ヴィーニュである。房も実も小さく、自然に凝縮したワインが生まれる。これぞジュヴレというがっしりしたストラクチャーだが、完熟した果実味がタンニンをオブラートのように包み込み、喉越しは滑らか。

■テクニカル情報■
醸造・栽培、除梗の割合：100%、発酵温度：最大25度、使用酵母：天然酵母、熟成(樽【新樽率】/タンク)：25%、熟成期間：16～18ヶ月、マロラクティック発酵の有無：する、瓶詰め時のフィルターの有無：なし、所有面積：1.40ha、土壌：石灰粘土質、ぶどう品種(セパージュ)：Pinot Noir 100%、ぶどうの仕立て：ギュイヨ・サンプル、平均樹齢：1932～1937年に植樹、収穫方法：手摘み、農法：リュット・レゾネ

Domaine Bachelet Gevrey Chambertin Vieilles Vignes
ドメーヌ・バシュレジュヴレ・シャンベルタンヴィエーユ・ヴィーニュ
生産地：フランスブルゴーニュコート・ド・ニュイジュヴレ・シャンベルタン
原産地呼称：AOC. GEVREY CHAMBERTIN
ぶどう品種：ピノ・ノワール 100%
味わい：赤ワイン辛口ミディアムボディ

ワインアドヴォケイト:91-93

Release Price NA Drink Date 2022 - 2038 Reviewed by Neal Martin Issue Date 30th Dec 2017 Source 234, The Wine Advocate
The 2016 Gevrey Chambertin Vieilles Vignes was only slightly touched by the frost. It has a perfumed bouquet with black cherries, crushed strawberry, a touch of soy and undergrowth, again, quite complex, although I might prefer the vivacity and nonchalance of the Cotes de Nuits Villages. The palate is medium-bodied with silky tannin and hints of blood orange on the entry mixed with black cherries and blueberry, leading to a satin-like, utterly charming finish that leaves you begging for the next sip.

ドメーヌ・バシュレジュヴレ・シャンベルタンヴィエーユ・ヴィーニュ [2016]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

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