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白ワイン
ドメーヌ・ポール・ペルノピュリニー・モンラッシェ [2015]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

ドメーヌ・ポール・ペルノピュリニー・モンラッシェ [2015]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Name: ドメーヌ・ポール・ペルノ ピュリニー・モンラッシェ [2015]750ml｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
Brand: 白ワイン
SKU: 5120310617060256
Price: 7,357 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.5 (127 reviews)

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商品情報

DOMAINE PAUL PERNOT　/　ドメーヌ・ポール・ペルノ

ピュリニー・モンラッシェを代表する偉大なドメーヌ！

ドメーヌ・ポール・ペルノは、1850年の創業以来、ピュリニー・モンラッシェとバタール・モンラッシェについて、常にトップに数えられる造り手のひとつです。現在は創業者ポール・ペルノ氏の孫と、その息子たちが運営し、あのルフレーヴとピュリニーの王座を競うドメーヌであると高い評価を得ています。優良な畑を多数所有し、以前はブドウの多くをジョセフ・ドルーアンなどに販売していました。現在はほとんどのワインを自分たちの名前で元詰めし、優れたワインを生産しています。

除草剤や化学肥料不使用。剪定は非常に細やか、剪定した若枝を粉砕して畑に撒き腐植質が送り込まれています。収穫は全て手作業で、発酵前に醸しは行われず、30度で15日間に渡り発酵。白は空気式圧搾機を用い穏やかにプレス、不純物を沈殿させた後、樽内発酵。赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレス。赤白共に樽内で1年間熟成。新樽比率は村名格30%、1級畑40%、特級畑50%。白は清澄と軽い濾過、赤は軽い清澄が行われた後、瓶詰めされます。

このように、ポール・ペルノでは、テロワールとヴィンテージの持ち味を引き出すべく自然な手法が心がけられています。非常に細やかな配慮がなされ、品質に対するこだわりは徹底したものです。ペルノのワインは赤白とも、繊細な樽の香りが特徴的です。ブドウの収量を抑え、たっぷりと新樽を使うことで、驚くほど芳醇で濃厚な造りに仕上がっており、ピュリニーの造り手では三本の指に数えられる実力です。

ドメーヌ・ポール・ペルノピュリニー・モンラッシェ [2015]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

左:ポール・ペルノ氏　右:ポール・ペルノ氏の息子さんとお孫さん
とても背が高く2m近くあります。（まるでメガネをかけた子供と大人のような画像）
なお息子さんの名前もポール・ペルノ・ジュニアです。訪問した時は親父さんはバカンス中でした。

◆2019/10/17 ポール・ペルノ訪問しました！◆

定番のピュリニーはマストバイ！
村名ワインの枠を大きく超えた素晴らしいバランスとポテンシャル。

新樽比率30％。輝きのあるレモンイエロー。白桃、白コショウ、高貴なドライハーブ、ミント、花、ナッツの芳香。バナナを思わせる柔らかく甘い要素も感じられる。ジューシーでスパイシーさがあり、フレッシュ。ミネラルが豊富で甘みもあり、酸の構造がしっかりとあり、様々な熟した果実がふんだんに盛り込まれています。余韻も長く、気品があります。村名ワインの枠を大きく越えた素晴らしいバランスとポテンシャルを持った傑作です。所有面積6ha。

Domaine Paul Pernot et Et Ses Fils Puligny Montrachet
生産地：フランスブルゴーニュコート・ド・ボーヌピュリニー・モンラッシェ
原産地呼称：AOC. PULIGNY MONTRACHET
ぶどう品種：シャルドネ 100%
味わい：白ワイン辛口

2014年よりは酸度は低いが、果実が熟してリッチなタイプに仕上がった。とは言え、ポール・ペルノはどのヴィンテージでも気品があり、ピュリニー・モンラッシェらしい正統派のスタイル！

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